NUOVO PARTNER PER LA PASTA BIOLOGICA ALCE NERO

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COMUNICATO STAMPA



NUOVO PARTNER PER LA PASTA BIOLOGICA ALCE NERO



La produzione affidata alla cooperativa cremonese Iris,

con l’obiettivo di garantire al consumatore non solo un’ottima pasta biologica,

ma anche un prodotto dalle origine certe



E’ la cooperativa agricola Iris il partner scelto da Alce Nero & Mielizia
Spa per la produzione della pasta biologica Alce Nero. Alla base della
scelta lo stretto, costante ed esclusivo rapporto di tale cooperativa con
14 coltivatori di grano “bio”, gli importanti interventi per il
miglioramento della qualità che la cooperativa stessa ha attuato, la sua
disponibilità a collaborare per raggiungere obiettivi comuni di
valorizzazione delle migliori produzioni biologiche degli agricoltori del
nostro paese.

L’assoluta rispondenza fra prodotto di qualità, produttore impegnato e
territorio infatti è già realtà nei mieli regionali Mielizia, nei risi Alce
Nero ed in tutti i prodotti dell’azienda che riportano sulle confezioni la
zona italiana di provenienza, il periodo di raccolta e il nome del
produttore. Una filosofia che riguarda anche i prodotti Libera Terra,
realizzati nei terreni liberati dalla mafia da cooperative siciliane socie
di Conapi, il consorzio che controlla Alce Nero & Mielizia SpA.

Grazie ad Iris la pasta di semola Alce Nero verrà prodotta solo con i
migliori grani duri biologici provenienti sia dalle 14 aziende agricole
italiane fornitrici di Iris, dislocate in Lombardia, Toscana, Lazio,
Basilicata, Puglia e Sicilia, sia dagli stessi soci di Conapi. Stesso
discorso per l’ingrediente principe della pasta di farro Alce Nero,
coltivato secondo di dettami dell’agricoltura biologica in quattro regioni
italiane.

Situata all’interno del Parco Naturale Oglio Sud al confine con l’Oasi WWF
“Le Bine”, la cooperativa agricola Iris possiede una conoscenza del metodo
di coltivazione biologica che risale al 1984, appresa grazie ad Ivo Totti,
pioniere dell’agricoltura “bio” in Italia. Il progetto agricolo è
incentrato sul rispetto della natura e delle persone ed è a ciclo chiuso:
tutto, energia, produzione, uomo, natura, animali contribuiscono a questo
equilibrio.

La lavorazione avviene nel pastificio di Piadena (Cremona): la
conservazione dei grani è effettuata in atmosfera controllata e utilizzando
la refrigerazione, senza l’uso di conservanti. Il grano viene pulito e
triturato a basse temperature e non schiacciato per salvaguardarne tutte le
qualità. L’impasto è eseguito lentamente e a freddo e una speciale
trafilatura in bronzo rende la superficie meno grezza, più raffinata. Per
l’essicazione vengono infine ricreate le stesse condizioni naturali di
quando un tempo la pasta veniva stendeva al sole: a basse temperature e
asciugatura lenta.



CON INVITO ALLA PUBBLICAZIONE





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